Sono in partenza i corsi di formazione finanziati dalla Regione Piemonte (nell’ambito del CSR 2023-2027 intervento SRH03 – Formazione degli Imprenditori Agricoli – Bando 1/2023).
I corsi sono gratuiti e destinati a titolari, dipendenti o coadiuvanti di aziende agricole.
Per le iscrizioni è necessario mandare una mail alla referente formazione Cia Alessandria-Asti, Sonia Perico: s.perico@cia.it.
La prima parte dei corsi intende fornire strumenti di valorizzazione delle produzioni locali e delle tipicità che ogni azienda agricola possiede. Questi aspetti sono fondamentali per supportare le aziende sul mercato del turismo enogastronomico. Non si trascurerà l’aspetto delle regole e degli adempimenti che regolamentano le attività stesse.
Seguono i dettagli.
LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI LOCALI NELLA RISTORAZIONE AGRITURISTICA (12 ore)
Date: 2 febbraio ore 14 nell’AGRITURISMO GATTI, Via Mombello, 2 bis – CAMINO (AL); 10 febbraio ore 14 nell’AGRITURISMO FONTANASSA, Fraz. Rovereto, 172 – GAVI (AL).
Il corso vuole supportare gli agriturismi aumentando la professionalità e le competenze per sviluppare, evolvere e diversificare la propria offerta alla clientela.
Le imprese produttrici hanno spesso dimensioni modeste, scarso potere di mercato e non possono così usufruire di strategie e tecniche di marketing. Per rendere veramente efficace un prodotto che ha ottenuto una denominazione di origine, geografica, o di tipicità, è necessario utilizzare strategie collettive di produzione e di mercato che raramente si concretizzano. Offrire strumenti utili per valorizzare le proprie produzioni è lo scopo principale di questo percorso formativo strutturato in quattro moduli attraverso le quali l’allievo potrà conoscere le migliori tecniche di utilizzazione delle materie prime più tipiche attraverso differenti tipi di cottura e tecniche rivisitate per ottimizzare i tempi e valorizzare la materia prima, nel rispetto della legislazione agrituristica e secondo quanto dettato dalla normativa vigente.
Argomenti trattati:
- I prodotti locali e la loro valorizzazione, la stagionalità delle produzioni della provincia di Alessandria.
- L’utilizzo dei prodotti territoriali: le De.co.
- La scelta della materia prima, la lavorazione della materia prima, la valorizzazione delle materie più povere.
- La normativa agrituristica e la gestione delle produzioni aziendali attraverso la cucina multifunzionale.
- L’utilizzo dei prodotti territoriali: PAT.
- Preparazioni e piatti della tradizione locale, cottura dei prodotti poco nobili: tecniche di cottura.
LA VENDITA DIRETTA DEL PRODOTTO AGRICOLO: ADEMPIMENTI E STRATEGIE DI PROMOZIONE, ELEMENTI DI ECONOMIA COMPORTAMENTALE (12 ore)
Date:
4 febbraio ore 8.30-12.30 nella sede Cia di Alessandria, via Savonarola 29 (Sala Massone)
4 febbraio ore 13.30-17.30 nella sede Cia di Alessandria, via Savonarola 29 (Sala Massone)
5 febbraio ore 8.30-13.30 nella sede Cia di Alessandria, via Savonarola 29 (Sala Massone)
L’apertura di uno spaccio aziendale dove l’azienda agricola può commercializzare direttamente i propri prodotti può essere un aiuto per garantire un maggiore reddito all’impresa e diversificare l’attività. La formazione è necessaria per garantire le competenze igienico sanitarie, fiscali e le strategie di marketing vincenti.
Argomenti trattati:
- La filiera corta e la vendita diretta per l’azienda agricola: le regole e le normative di riferimento.
- Gli adempimenti igienico sanitari per le attività di trasformazione, enoturismo e degustazione dei prodotti aziendali.
- L’etichettatura dei prodotti primari e trasformati, la nuova normativa sull’etichettatura ambientale.
- Gli adempimenti relativi alla apertura dell’attività di vendita diretta: comunicazione al SUAP.
- Gli adempimenti fiscali della vendita diretta.
- Cenni di economia comportamentale applicata alla vendita di prodotti agricoli: differenza tra umani ed Econi; Nudge e neuromarketing; principi di neuroeconomia e del nudge applicati all’e-commerce.
Un terzo corso, sempre dedicato alle aziende agrituristiche e associate a Turismo Verde Cia, è in via di definizione nei dettagli, a breve news e aggiornamento. Info negli uffici Cia.